- κουμίς
- Ελάχιστα αλκοολούχο ποτό με υπόξινη γεύση, που παρασκευάζεται από τις νομαδικές φυλές της κεντρικής Ασίας με ζύμωση γάλακτος φοράδας, γαϊδουριού, καμήλας ή αγελάδας. Είναι γνωστό και ως υδρόγαλα ή οινόγαλα. Παρασκευάζεται, επίσης, σε πολλές χώρες της Ευρώπης από γάλα αγελάδας. Η ζύμωση γίνεται με την προσθήκη ειδικής ζύμης, και, κυρίως, του σακχαρομύκητα κ. Είναι εύπεπτο ποτό και διεγείρει τη λειτουργία των οργάνων της πέψης, γι’ αυτό και συνιστάται στους αρρώστους.
* * *το(τροφ.-τεχνολ.)1. εύπεπτο υπόξινο γαλακτοκομικό προϊόν που μοιάζει με ξινόγαλα και που παρασκευάζεται από γάλα προβάτου, καμήλας ή φοράδας από νομαδικές φυλές τής κεντρικής Ασίας2. ποτό ελαφρά αλκοολούχο που παρασκευάζεται με ζύμωση γάλακτος από νομαδικές φυλές τής κεντρικής Ασίας.[ΕΤΥΜΟΛ. Μεταφορά στην ελλ. ξεν. όρου, πρβλ. αγγλ. koumiss < ρωσ. kumys < τουρκ. kimiz].
Dictionary of Greek. 2013.